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鸡汤豆腐串,俨然已经成了沈记小吃店的招牌之一。
不过,经过一天的培养,现在这些小学生总算是知道排队了。这东西毕竟交钱就能拿走,排队其实比一哄而上要快得多。
“我要一串!”
“我要两串!刷辣椒!”
沈寅初现在也改了经营方法,一开始他觉得顾客自己蘸辣椒或许会快一点,但是他忘记了,现在的主力顾客可是小学生!
的确有一部分小学生是规规矩矩地刷辣椒的,但是人一多,什么怪事儿都出来了。他还看见有咬了一口偷偷又伸回去蘸的。
沈寅初做小吃摊,最重视的就是干净卫生,连放着鸡汤豆腐串的锅都用锅盖盖好,哪受得了有人沾了口水再回去蘸酱?
现在改成小丫刷好酱再给,场面和谐多了。
不过,远远看去,沈家小吃部的这生意实在是好得不像话,小学生的队伍都排成龙摆尾了!
一边的几个老板正在门口嗑瓜子,看着这场面啧啧有声。
“一开始看这小店开过来,我还琢磨着又得黄一家呢。你们记得不?这门脸以前不是个卖抻面的么?听说跟老春秋味儿一样一样的,结果还是黄了。”
“咱这是靠小学门口,他卖抻面当然不行了。再说,大学食堂里头有补贴,食堂里头有面条,干啥上外头吃来?御膳也合不上啊。”
“我看这沈记也挣不了多少钱!”
最后这个下断言的正是隔壁点心店的老板娘,她这店子在这维持了一段时间,不温不火。看着这会儿沈记门口的人群,有点眼红。
“我去看过了,他卖得是多,那一串一毛钱,能挣多少?赔本赚吆喝罢了,瞅着吧,接下来还得黄。”
沈寅初不知道有人已经给他下了预言,看着店里运行都正常,他放心地去开始做接下来一定要用到的泡菜。
韩式泡菜很多都要先用盐揉了才开始进一步的腌制发酵,辣白菜就是如此,黄萝卜也是一样。只不过,沈寅初不准备用色素上色,让白萝卜是原原本本的白色就很好。
揉萝卜可是个力气活,小丫和苏鲤在楼下忙活,沈寅初把二柱子叫上来帮忙弄萝卜。足足搞了一下午一晚上,等到对半切开的萝卜已经失去了脆度,可以进行一定的弯折的时候,就说明可以进行下一步腌制了。
紫菜包饭用的泡菜萝卜并不太咸,酸味儿也不是那么浓,腌制的时候不仅要加糖加醋,最好还要加点米酒。
腌制好密封好,等到这批萝卜发酵成了的时候,沈寅初翘首以待的烤紫菜也终于到了。他打电话的时候还想跟厂家订购卷包饭用的寿司帘,对方一口答应送给他五个。
“爸爸,这个是什么呀?”
沈寅初把片状的烤紫菜拆开,先检查了一遍。没有什么异味,包装也完好,可以直接拿出来就用了。
“这个是紫菜啊,就是你们喝的紫菜蛋花汤里头的那个紫菜。”
满足了两个闺女的好奇心,正好一大锅米饭也焖好了。
先把米饭翻松,加入适量的盐、芝麻、香油和寿司醋。尝了几次,沈寅初才确定了这样一锅饭放多少,顺手记在了纸上。
米饭放在一边等待晾凉,他开始准备其他材料。
现在的人们还不像是后来那样挑剔,他准备做三种不同口味的,应该就足够满足学生们的需求了。
香肠胡萝卜黄瓜都切条,腌好的酸甜可口的泡菜萝卜也切条,这些都做好,就该开始摊鸡蛋皮了。
摊鸡蛋没什么难度,鸡蛋打散,锅里头稍微放一点油润锅,开小火把鸡蛋液倒进去。慢慢地,金黄色的鸡蛋液就开始逐渐凝固,属于鸡蛋的特有香味也慢慢地散发了出来。
把鸡蛋皮翻了个面,等到两面都凝固,就可以继续摊下一张了。看着厨房门口的苏鲤,沈寅初顺手喂了她一块泡菜萝卜:“尝尝,怎么样?”
“好吃!”
苏鲤给面子地睁大了双眼:“我还以为是咸的呢,没想到是酸甜的啊,像罐头一样,好吃!这个是要放在这个紫菜饭包里的吗?”
沈寅初纠正她:“不是饭包,是紫菜包饭。”
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