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茌好摇头说:“不用了,我自己来要快些!“
茌骅目光闪烁了一下,见她坚持,就没有多说,同意了。
婆子见状,心中暗想:一个大小姐怎么会杀鱼呢?估计是看过别人杀鱼,自以为很简单。待会儿真杀了,就知道厉害了。
殊不知,茌好小时候经常吃鱼。
一开始的时候,老头子还帮着杀鱼。但是后来茌好学会了以后,就自己动手了。
她动手多了,便练就了一手快速杀鱼的好技术。
杀鱼首先要把鱼拍晕,否则动手的时候,它会胡乱挣扎,血液飞溅。
只见茌好从桶里捞起一条鱼,一手掐住它的身体,那鱼拼命挣扎,仿佛知道自己将死的命运。
可惜它的力气对于茌好来说根本不值一提。
茌好一把将鱼按在案板上,用刀背在鱼的脑壳上狠狠敲了两下。
顿时,鱼就不再剧烈挣扎,唯有尾巴还在轻微抽搐,表示它还活着。
拍晕以后,茌好用刀尖从鱼的尾鳍下方腹部开始,往鱼嘴方向划了一刀。动作之快,让人都没有反应过来,那鱼肚子便已经破开了。
她用拇指和食指将鱼腹撑开,用刀在里面一旋,腹中的内脏顿时全部掏了出来。
而她的手上却是没有沾上一丝血,看得婆子和茌骅几人目瞪口呆。
水已经打上来了,茌好将鱼扔进水里甩了两下,水顿时化成了红色。
梁君微很有默契地将水倒掉,又打了一盆水上来。
茌好手捏着刀背,很有节奏地正反刷刷几下,就把鳞片刮得一干二净。
如此反复几次,在调料拿回来之前,她就已经把鱼杀完洗干净了。
动作之快,让那原本以为茌好托大的婆子,眼珠子都要掉出来了。
“小姐,东西都取来了。“香梅拿着调料还有一个陶罐。
陶罐里是茌好要的米酒。
她打开看了看,米酒有些浑浊,度数很低,即使靠近了闻,也只能闻到浅浅的酒味。
这也正是茌好需要的,这种度数足够祛除鱼的腥味了。
若是酒味过重的话,清蒸鱼就变成酒酿鱼了。
“好儿,你要酒做什么?难道酒还能做菜?“茌骅心中疑惑,便问出口。
茌好点头,“鱼天生就带着很重的腥味,用米酒腌制一会儿,可以有效地祛除腥味,还可以让鱼的肉质更加鲜嫩。“
“那不会有酒味吗?“茌骅严肃地说,“你们几个女孩子还是不要吃酒的好。“
茌好摆手,“不会的,我只用一点点米酒。这么一点点,在蒸好以后,酒味基本上就挥发完了。不信的话,你到时候尝一尝就是了“
她吩咐提鱼来的婆子去烧火,又让香梅将葱白切下,其余的切成葱丝,姜则是切成小片。
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