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一旁的宋城吃的那叫一个狼吞虎咽,一口米饭一口肉,嘴里塞的得满当当,脸上一脸满足。
颜默然转头看向宋潇双眸透露着期待,宋潇咽下一口饭,然后点点头评价道:“很好吃。”
得到自己想要的赞赏后,颜默然一脸满足的哼着歌钻进了厨房,把猪肉皮和猪蹄清理干净,放到冷水里浸泡。
把猪蹄放进砂锅里,加入葱姜蒜,八角,花椒还有酒,连着砂锅一起放在有点老旧的碳炉上,用炭火慢慢的炖。
颜默然随便吃了点,打算把猪皮做成猪皮冻。
猪皮冻做一般都比较简单,只需要把水煮至沸腾,放入葱姜蒜花椒一点点酒,还有猪皮。
半个时辰后停火,把猪皮还有汤汁放到略大的海碗里,自然放凉后成冻。(注意:除汤汁和猪皮以外,任何杂质和配料都不要)
这边四个崽吃的那叫一个意犹未尽。吃饱喝足后,个个挺都自觉的,把碗和桌子都收拾干净。
看时间也差不多了,把炭火熄灭,拿块布包裹着砂锅搬到灶台上,就这样浸泡一夜会更入味,好吃。
天色也不早了,颜默然就让他们去洗漱睡觉。
夜晚抬头看去星星闪耀着,耳边传着蝉的鸣叫声,一阵阵微风吹过,抚平了人们烦燥的内心。
颜默然哄睡完了孩子之后,量量孩子们大体的身材,便拿着布料和蜡烛之类来到了院子里。
把东西放在今天刚刷洗过的石桌上,点上蜡烛,把布量好一件件裁制着布料,之后便开始穿针引线缝制着。
这夜很长…很长……
颜默然把猪肉都分好后,留了四个猪蹄、肋骨、猪耳朵和四五斤肥瘦相间的肉。
剩下的猪肉,分到几个大盆里清洗干净。
将猪头肉、肋骨等均改为能放到锅里的大小,先放进酒和姜煮熟撇浮沫去腥,然后放在一边备用。
再煮制卤水,把它们都放进锅中炖煮。煮个大约1~2个时辰,捞出用粗线扣住放在架子上晾凉。
放凉之后再在底下点上炭火熏干就可以了,大约熏一个时辰左右。
几个小崽子围着正在备火碳烤的肉,眼中充满了好奇。
争先恐后的都想帮忙,最后无奈颜默然就让他们在旁边看着,熏满一个时辰后告诉自己。
几个小崽子信誓旦旦的保证着。
看着几个小崽子认真的样子,颜默然就放心的开始准备秘制调料了,秘制调料挺简单的,而且材料也不贵,主要是比例。
做完调料之后,颜默然就开始着手准备晚餐了。
把剩下猪肥的地方全部切下,清洗干净。然后在锅里先放一碗水,烧开放入肥肉,开大火烧至沸腾,沸腾之后转小火慢慢熬,一直熬到肥肉出油变成油渣在停火。
把油渣都捞出,把热油放在原先装油的坛子里,放凉等待凝固。
锅中还有些余油,便把猪耳朵洗干净和辣椒爆炒,不一会儿香味儿就出来了,盛出放在一边。
又炒了一盘青菜,毕竟孩子还小,要注意一下荤素搭配。
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