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“哎,这个不能用。”宋青松在旁边好奇地看着,眉头猛地一皱,这“跳跳树”的果子都是有剧毒的,根本不能食用。
“没事,看着吧!”墨阳早就习惯自家妹子那变废为宝的神奇手段,自然不像宋青松这么讶异,一脸淡定地站在旁边。
这红豆比二十一世纪的大得多,就跟肉丸子似的。墨初将带着黑气的部分切掉,只剩下弥漫着淡淡红气的一半。
除了大小不同,这红豆的质地也非常软,就跟葡萄似的。本来需要泡一个晚上才能泡好,这会儿只需要二十分钟就行了。
墨初再将泡软的红豆放在盆里,加入没过红豆一根手指距离的水量,然后打成糊状。
瞧着墨初这一系列行云流水般的动作,宋青松不由得惊讶地瞪大了眼,他也见过联邦食物专家制作食品,但给人的感觉只有严谨严格,相反,墨初的动作却更多了些悠然自得,倒不像是门技术,反而可以升级为艺术了!
二十一世纪的时候,墨初在月饼店帮过工,具体的操作步骤自然了然于心,这会儿行动起来也不差分毫。
将火打开,转成小火,墨初将之前做好的红豆糊煮沸腾后,再小心地倒入白糖,边加边搅拌,然后再分三次倒入一定豆油,使之吸收。
炒到最后,这豆沙已经变得油润,能够搓成光滑的圆球就行了,然后再关火,放在一旁冷却备用。
“嗷嗷——”这边的馅儿才做好,圆圆这家伙就闻着香味跑了出来,明明双眼都还一片迷蒙,鼻头却还不断耸动着,蹬蹬地就蹦到厨房外头,距离一近,这甜甜的香味越发逼人,圆圆瞬间就精神了!盯着墨初旁边的盘子不断流口水,那馋嘴的模样当真是萌蠢得可爱!
墨初也瞧见了圆圆这模样,不由得浅笑着摇摇头,手上的动作越发加快,要不,这小家伙耐不住了,估计得直接把这豆沙馅儿给啃个干净!
下一步就是做面皮,墨初将调好的糖浆和和枧水倒入一个干净的大碗,用手用力搅拌至完全融合,最后状态呈现出浑浊态就行了,然后再加入豆油,继续搅拌直至完全融合。
最后再筛入粉类,拌至无干粉状态,用膜状袋包好冷藏半个小时。
“嗷嗷——”好想吃,但是,吃不到!这半个小时,对圆圆来说,完全是一种折磨,那胖嘟嘟的身子不住地蹭着厨房的门,要不是墨阳有眼力劲儿地拦住了它,估计这小家伙早就闯进来了!
得了!在圆圆的哀嚎声中,这漫长的半个小时总算过去了。
墨初将面皮和内馅按照2:8的比例分割称量好。
然后将豆沙搓圆,将蛋黄包好,也捏实搓圆备用。等内馅全部做好之后,再来包面皮。
墨初在手心拍了少许面粉防粘。取一块面皮压扁,再取一块豆沙馅,用虎口和大拇指慢慢往上推,一点点包起来,包好后,再用掌心搓圆。
就这月饼,墨初足足做了四十个,就这儿,她还怕不够吃呢!
而且她之前订做模具的时候就只定了十个,这会儿也只能分批次烤了。
墨初在模具倒了一些面粉防粘,然后将搓好的月饼胚放进去,用力一摁,压出花纹。
然后将烤箱预热200度,月饼表面喷点水,烤五分钟取出,这时候在月饼表面淡淡地刷上一层蛋液,再将烤箱调温至180度,烤20分钟左右就行了。
“嗷嗷——”总算能吃了!圆圆这会儿完全抛却了之前的骄矜,双眼紧紧地盯着取出来的月饼,眼也不眨一下,恩······好香啊!
“还得等等!”墨初洗干净手,好笑地戳了戳圆圆湿润的鼻头!这刚烤出来的月饼皮是硬的,等稍微放置冷却一会儿,等回油后,味道才会更好。
“嗷嗷——”什么!圆圆一幅生无可恋的模样,低垂着脑袋,偶尔抬头还拿怨愤的眼神扫了墨初一眼,为什么还要等?本小爷都快被馋死了!
就这小可怜的样子,逗得大伙儿哈哈直乐!
终于,过了好一阵,这月饼才算完成。
圆圆这个护吃的性子又冒了出来,本来才十个月饼,它愣是占了一半,而且这小家伙还学会了分配,给墨初拿了三个,宋青松也分了两个,只有墨阳的盘子里是孤零零的!
还是墨初看不过眼,从自己盘子里拿了两个给自家哥哥,要不,墨阳就只能盯着他们流口水了。
对墨初这一举动,圆圆虽然不忿,却也没反对,倒不是因为它对墨阳改观了,而是这会儿它的精力全被盘子里的豆沙月饼给吸引了。
胖嘟嘟的爪子小心翼翼地抓起一个,往嘴里一塞,才刚咀嚼了两口,双眼就立刻幸福地眯了起来!嗷嗷,太好吃了!
可不是!一口咬下去,就能吃到这软糯甜香的豆沙,再配上这新鲜挂油的月饼皮,那叫一个香!就连墨阳和宋大神也赞不绝口!
圆圆吃得挺快,五个月饼很快就解决一空,然后就眼馋地盯着厨房里的第二批。
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