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再看刘旭,已经看见他给童子鸡过水,随后便是轮到面粉的工序。
刘旭一手撩开翅膀根部,面粉随即均匀地拍去,紧接着便是力度适中地按压鸡背,扩大鸡的视觉面积,却又不断其脊背,动作几乎可以说是完美。
只见他双手呈十字按压在童子鸡的脊背之后,再次分开手掌,均匀按压其它部位,面粉便稳稳地黏附在鸡的身。
是个汉堡厨师都知道,别看现在面粉很完美地黏附在鸡的身,就不会掉落。
最后还得看抖粉之后,还有多少面粉附在其,才见按压功力。
刘旭的功力到底如何?
真的如此优秀吗?
就在秦苏叶以为升起丝丝希望之时,刘旭已经两手捏着两条鸡腿的尾部,轻轻一抖,部分松散的面粉随即从鸡的身掉落而下。
但是,秦苏叶的心要死了一半。
鸡身剩余的面粉稳稳当当地黏附其,均匀分布,稍微有点炸制经验的人都看的出来,这个童子鸡的裹粉厨艺能够达到这一步,炸制出来的形状绝对是佳的。
而刘旭,自然也看的出来,自己的杰作到底处于什么样的水平。
verygood!
他转头瞥一眼秦苏叶,得意一笑,两手轻轻捏着童子鸡的膝盖处,背部面向自己,往油锅里三十度角斜放而入,油面只泛起丝丝涟漪,一滴油花也没溅出来,绝对安全的完美操作。
“漂亮!”
不得不说,连洪霸兴也忍不住叫一声好。
接下来,在油锅里给童子鸡翻身,再捞起,把鸡腿根部剪开一个小口,刘旭都能在掐准每一分一秒,时机把握的相当到位。
最后,以至于童子鸡的颜色慢慢趋向于金黄色,而没有血色乱窜的暗红色,也没有出现炸焦的深黄色趋向。
“这是一只品相绝对佳的童子鸡。”
不用等童子鸡出锅,秦苏叶已经认输。
也不需要品尝,就知道这只童子鸡的味道错不了。
童子鸡的品相,裹粉厨艺决定一半,炸制程序决定另一半。
而口感,裹粉厨艺决定了大半,油炸翻身的精准时间把控决定了小半。
至于味道,除了腌制技术决定一半,剩下的一半则是通过裹粉技术和炸制决定另一半。
此时的秦苏叶,他已经能确定自己必输无疑。
二话不说,秦苏叶扭头就走,并丢下一句话:“我输了。”
全场哗然。
这么自觉?
刘旭看着还没起锅的童子鸡,这都还没结束,秦苏叶就认输了?
是的,看他的样子,真的认输了。
他央求自己放水的话语,是真的?
是的,看他的样子,已经能确定是真的。
刘旭似乎有点反应不过来,但随即,嘚瑟的神色几乎要掩盖不住。
“秦苏叶,我就说你是样子货吧!”
“还想赢我?你还太嫩了点。”
刘旭说的起劲,心中想起洪霸兴,这可是邀功的最佳时刻,便看向洪霸兴,那叫意气风发。
可是,洪霸兴高兴了吗?
这一刻,刘旭心中咯噔一下,完了,忘了那茬了。
就在刚才,洪霸兴可是输给秦苏叶,输的忒惨了。
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