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厨艺大赛,由节目组出所有的材料。
黄老师等人也省了一次需要用劳动换取食材苦难。
这一点,向往的众人还是比较欢喜的。
为了节目组那点食材,他们可得付出很多的劳动才行。
有节目组的支持,食材和需要用到的炉灶很快就准备完毕。
两位大厨登灶台。
黄老师和陈旭的厨艺大赛,从此刻起正式打响。
灶台前,陈旭深吸了口气,一边操作一边说道:“酸辣粉的制作方法有很多,今天教大家做一个很解馋的酸辣粉,会有点复杂,不过当你们吃到美味的时候,就会觉得这点付出是值得的。”
“我做的酸辣粉需要用到一个底料,这个底料很关键,酸辣粉好不好吃,就看这个底料做的怎么样。”
陈旭一边是,一边烧着油,然后将菜籽油、鸡油混合,放入洋葱、生姜、大葱和香菜。
等香料的香味全部进入油中后,他将这些已经炸干了的香料全部取出,笑着道:“洋葱这些东西,不仅可以体香,最关键可以取出油的腥味。”
说完,他将辣椒碎放入油中,不停地搅动,途中放入豆瓣酱、香辣酱,最后加入专用的香料粉。
“香料粉就是用八角、桂皮、草果、香奈、陈皮、香叶、小茴香、花椒磨碎制作而成的,大家如果在家里要做的话,可以提前准备好,当然,如果有人想用这个配方开店,也是可以的,不过我希望大家秉承诚信开店,不用劣质的材料。”
他说这话,目光扫过黄老师那边。
黄老师速度快很多,因为大部分的调料都是买的现成的,不像他需要自己调,速度自然慢了一些。
底料弄好了,陈旭开始调制香醋。
“酸辣粉,底料很重要,醋也同样如此,很多酸辣粉都是直接倒入香醋,其实那是不正宗的,正宗的酸辣粉的醋都是需要炝过的。”
他说到这,黄老师那边却是停顿了一下,他看着陈旭,眉头微微皱起,连醋都有这么多要求?
不过他也没在意,而是直接用香醋解决,至于炝醋,谁知道真的假的。
与其被陈旭影响到,他更愿意相信自己的厨艺。
陈旭有条不紊的进行着,很快醋也炝好了。
有了底料和炝好的醋,接下里的步骤就简单多了,直接在几个碗中放入底料和醋,再倒入高汤,放入煮好的粉丝,最后散香葱,放香菜,一碗酸辣十足的酸辣粉就做好了。
黄老师那边,其实早已经准备好了,就等着陈旭呢。
见陈旭已经在进行最后的步骤,他也快速地搞定。
最终,两人在差不多的时间内完成了酸辣粉的制作。
“大家尝一尝吧!”
王导在那边说道,嘴巴已经在吞咽口水了。
其实不用王导提醒,杨清芷等人已经朝着这边靠了过来。
从过程中来看,杨清芷其实已经知道谁的酸辣粉更胜一筹了。
不过,她还是先去了黄老师那边,端起一份酸辣粉吃了起来。
“好吃!”
其他人也是纷纷点赞。
杨清芷吃了几口黄老师做的酸辣粉,然后直接来到陈旭面前,趁着没人注意的情况下,超陈旭努了努嘴,然后心急的端起一份酸辣粉。
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