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姐弟两人离开后,白芃芃开始准备一会拌凉皮要用的花生米跟红油。
她首先做的是炸花生米,花生米是前几天李氏来的时候给她当小零嘴吃的。
炸花生米听似简单,但做起来还是有一点小风险的,因为花生米下油锅炸的时候,锅中的油会四处溅。
炸花生米首先得把花生米提前泡好。
锅中倒油,烧至三成热,下花生米,小火慢炸,炸至花生米有香味飘出即可出锅。
待油锅中的花生米捞出后,往锅中加入香料中火慢炸,炸至香料变干后捞出,把油倒入装有辣椒粉跟芝麻的海碗里面。
白芃芃看着香喷喷的花生米跟惹人咽口水的红油,已经脑补出一会凉皮的美味。
她在心中将自己夸了一百遍,她怎么可以这么厉害。
一盏茶的功夫过去,白阿雪跟白木两人手里拿着白芃芃要的黄瓜跟胡萝卜及豆芽回来了。
白阿雪望着白芃芃无奈道:“芃芃,李婶她不收我们的钱。”她把菜放入木盆放水清洗。
“唉”白芃芃叹息一声,“一会我做了凉皮给李婶家端些过去顺便把钱给她,李婶对我们家够照顾了,咱们不能总拿她的东西。”
白阿雪点了点头,“咱们做人要对得起自己良心,李婶对我们这般好,他日我们发家了,一定要报答她的恩情。”
一旁的白木拍着小胸脯道:“等我以后我有钱了,我就给好多钱李婶。”
“哦?阿木只给钱李婶,不给钱二姐嘛?”白芃芃说完,面上还装出一副委屈的表情。
“不是的,不是的”白木误以为自家二姐伤心了,赶紧解释,“二姐你不要伤心,等我以后有钱了,我给你跟大姐好多好多钱,让你们住大房子,买丫鬟伺候你们。”
“我不要住大房子,也不要很多钱,二姐只要你跟大姐好好的,一辈子开开心心的。”
白芃芃的一句话,说的姐弟两个眼眶泛红,姐弟两个刚要开口说出什么肉麻的话,就被白芃芃转移话题。
“大姐你胡萝卜跟黄瓜洗好后,帮我切成丝。”
“好咧!”
“我呢?我呢?我能做什么?”白木不想自家姐姐那么辛苦,想着帮姐姐们做一些力所能及事情。
“你帮二姐烧火吧。”
“好。”白木开开心心的应下,走到灶间烧火的地方坐下认真烧起火。
白芃芃瞧凉皮静置的差不多了,便开始上锅蒸凉皮。
蒸凉皮的工具是白芃芃到镇上铁铺特地定制的,花了她三百多文钱呢。
蒸凉皮的盘中倒入面浆,放在锅中的架子上后盖上锅盖,蒸一分钟即可出锅。
白芃芃手中抹油,拿起蒸好的凉皮查看,只见蒸出的凉皮跟她在现代蒸的凉皮一般无二,让她十分满意。
有了第一块凉皮给的信心,白芃芃接着蒸二块,第三块……直到面浆全部用完这才作罢。
白芃芃一共蒸了二十块凉皮出来,蒸完凉皮她又孜孜不倦地蒸面筋。
用她的话来说凉皮的灵魂就是面筋,没有面筋的凉皮不是好凉皮。
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