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第五十四章 暧昧的半熟芝士（第1页）

苏彤：“黄油和芝士奶酪分别融化再混合搅拌接着加入温牛奶搅拌，再加蛋黄，然后用搅拌机搅拌过筛。下一步面粉过筛加入芝士糊中继续搅拌，等到无颗粒后静置冷却，顺便预热烤箱。再来蛋清加糖和柠檬汁打发至湿性发泡，就是出角会倒。然后把蛋白霜分批和芝士糊混合，最后倒入模具。进烤箱前，烤盘里加水。我们店里做一般是是上温220，下温150，上色后上温调到150继续。”

“其实整个流程就和轻芝士差不多，如果喜欢戚风蛋糕的口感，大家也可以在半熟芝士下面加戚风蛋糕底。当然，半熟芝士的关键就在于温度和时间。这个的话，还需要实践出真知。毕竟蛋糕大，烤箱温度，每家每户都不太一样。”苏彤一边总结，一边看一旁的苏琳菲好不容易搞定芝士糊，“啊对了，加水之前震一下烤盘或者模具，尽量把气泡震出来，否则表面可能不好看。哎哎哎，不用敲这么多下。对，然后再加水，水浴法烤。”

终于把这一盘半熟芝士送进烤箱，苏琳菲又问：“那如果想吃别的口味呢？”

苏彤对着镜头回答道：“如果是巧克力或者抹茶这种粉类，就和低粉混合再加入。如果是液体，比如果汁，我建议先加在牛奶里。如果是糊，比如芒果榴莲这类比较稠的，建议等芝士糊完成后加入。”

而后两人面对镜头扯了一会儿西点制作技巧，直到烤箱响起提醒音。

打开烤箱门，芝士的香气乘着热浪扑面而来。苏琳菲深吸一口气露出期待的笑容，然而端出烤盘的瞬间，笑容凝固在脸上。

如果苏彤的半熟芝士是准备发售的状态，那她的半熟芝士基本上是蛋糕内部有什么东西要破土而出地状态。

苏彤拍拍苏琳菲：“虽然开裂得比较吓人，但是还不至于进垃圾桶。冷却脱模之后放进冰箱，明拿出来吃，或者切开抹上蜂蜜冰淇淋或者果酱，还是一块好蛋糕。”

苏琳菲：“可是，为什么会开裂？”

苏彤：“开裂无非两个原因，温度太高，蛋糕糊太干。温度呢，要根据蛋糕的份量来看，这个没有固定公式只能多试而蛋糕糊太干，一般是芝士黄油融化不够，或者蛋白打的太干了，你的话，估计是蛋白太干。蛋白打发至湿性，中性还是硬性，多打几次就有数了。”

苏琳菲：“哎，好吧，那今就失败了！”

苏彤：“做西点就是不断试验的过程，甚至我们今做的半熟芝士也是意外发现，如果严格来，算是实验失败的产物。所以实验室做实验，失败很正常！而且西点实验失败，总不至于完全浪费，还是可以硬着头皮吃掉的！”

苏琳菲：“硬着头皮，哈哈哈哈……好的！那今就到这里。希望屏幕前的大家能成功！我们下个实验再见！”

关掉摄像，苏琳菲还沉浸在失败的打击郑苏彤拿出一个炸裂的半熟芝士，一口咬下去，哦，低粉也多了。

“不过不难吃，你干脆当轻乳酪好了。”苏彤一边把自己那盘微弹的半熟芝士脱模打包，一边宽慰苏琳菲，“家里做半熟芝士本来就不容易完美，家电的误差摆在那里，烤箱地，电子秤的。”

苏琳菲运营洋点实验室这半年来，半熟芝士是第一个让她这么吃不准的西点。明明测试的时候很成功，可为什么对着镜头自己一步步做就会失败？

苏彤：“你知道半熟芝士刚出来的时候，我认识的一个西点师怎么嘛？”

苏琳菲：“怎么？”

“他，半熟芝士就像是一场暧昧。”苏彤觉得这个形容是那个西点师矫情，“吃起来不腻，所以永远不够，永远期待。但是做起来，这也要注意那也要注意，反正就是心翼翼。这就是暧昧，满怀期待却忙于斟酌进退。一旦过头，蛋糕毁了，一旦不到火候，爱情就没了。”

苏彤讲这些话时，一脸无语。苏琳菲看着她，忽然发笑，方才的失败感一扫而空：“彤彤，你好像很鄙视这个法哦！”

苏彤：“我没有鄙视，我只是觉得这个形容太像广告。你就想象一下，电视上一个女子和一个男子面对面坐着，两人对视，眼神里有点不一样又不确定的事情。这时，女生叉了半块半熟芝士，而那个男生明明自己面前也有一块，可还是吃掉了那个女生盘里的半块。这时一句广告出来，半熟芝士，属于你和乳酪之间的暧昧之旅。”

苏琳菲听言，噗嗤一声：“你这个广告大概会被产品方退回吧！”

苏彤：“随口胡扯的。”

苏琳菲：“不过，既然要这么心，你怎么会提议这期做这个？你也太高估我的水平了吧……”

“我怎么会？出来吓死你！”苏彤仰，“是沈墨旖想学。”

苏琳菲听言瞪大眼睛：“所以是录给她看的？那你这些半熟芝士是……嗯？”

“如你想象。”苏彤扬扬手机，“是等下要拿给她的。”

苏琳菲激动了，她一激动就会上半身凑近对方。苏彤不想聊八卦，至少现在不想。于是她立马抬手，挡住苏琳菲的脸：“苏琳菲，注意你的形象！你儿子快回来了！淡定！”

“就是趁着昊昊还没回来，我才能不淡定啊。”苏琳菲指着苏彤道，“我们彤彤居然想搞暧昧了！你活了三十年搞过几次暧昧？几次几次？”

“你搞过几次？”拜托，苏凌菲自己都没暧昧过，直接恋爱结婚离婚了，“你要是这么好奇，你也赶紧给昊昊找个后爹。”

言毕，苏琳菲默默转身去处理她的开裂芝士，不再和苏彤扯。

不过，苏彤并不是想搞暧昧，她不会也不愿意。

因为那首歌怎么唱来着：暧昧让人受尽委屈。

她的生活已经满是委屈，她可不想再来一场委屈的爱情。

哎，不对，暧昧算爱情吗？

不算吧？

思及此，苏彤松了一口气：如果她和沈默书之间只是暧昧，那就还不算爱情，还好还好。

嗯，不对！为什么不是爱情就还好？这个好像不太对啊！

“哇，彤姐你来啦！”不等苏彤理清思路，沈墨旖就出现在她面前，“我远远在阳台上看，就觉得这个人是你！我哥还不信！早知道和他打赌这周的家政工作了！必输！”

沈墨旖还是那么热情。苏彤好久没有碰到这样让人舒服的热情姑娘了。看来今的半熟芝士没白做。

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