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48这就是大夏的麻婆豆腐(第1页)

“瘦牛绞肉、豆豉、郫县豆瓣酱、二荆条辣椒碎、花椒、南豆腐、蒜叶……”

林晨对着菜谱一一确认,将制作麻婆豆腐所需的原材料全部买齐。

刚推着购物车走到停车场,远远的看见卢卡斯开着他的车从入口驶进。

“怎么样,拿到了吗?”

卢卡斯从副驾上拿起一个巴掌大的机器炫耀道:“那是当然,手续你提前都申请好了,我就取个货而已,有什么难的?”

这是他前几天在网上申请的刷卡机,每個正规商家都要有,方便统计收入用来报税。

尤其是他这种流动餐车,更是重点检查对象,因为申报的收入多少纯靠自觉,很多客人都喜欢给现金,赚多赚少还真查不出来。

也正是因为如此,若是倒霉被盯上了,要是提供不出详细的资金流水,被罚款的几率高达百分之百。

在正规饭店后厨工作这么多年,虽然没有实际上手接触过,但看也看明白了,当然知道这玩意的重要性。

赚钱不易,绝对不能抱有侥幸心理。

要不是国外办事效率实在太低,早就拿到手了,也不至于拖这么多天。

“行,现在时间还早,我们先把前几天的账统计一下。”

从餐车上取来一个本本,里头清楚地记载了每一笔收入以及支出,详细到每个食材的费用、购买小票、顾客购买的数量、单价、总价等等。

又不得他不这么慎重,主要是打工的门店刚开业没几个月就被查过,还罚款了好几万,当时他就牢牢记在心上。

“卧槽,不愧是专业的,连账都记这么细,你不会是干会计的吧?”

“怎么可能,我当然是干厨子的啊。”

“也是,不过话说回来,好像还真没听你讲过工作上的事,在哪上班,我去尝尝?”

“西餐还能有什么花头精,不都一个味?赶紧的吧,统计完还要出摊呢,我可不想又拖到大半夜才回家,累死了。”

“还保密,得得得,不过我确实对西餐没什么兴趣。”

除了刷卡机之外,卢卡斯还在他的嘱咐下购买了专业的餐饮后台系统。

两人就在餐车上将系统安装完毕,录入资金数据并连接好刷卡机,确定能使用后,才动身前往摆摊地点。

麻婆豆腐口重,最适合搭配米饭食用,为此林晨还特意买了一大袋东北产的秋田小町大米。

这种米是他这么多年亲身实践后选中的口感相对最好的大米,跟隔壁的寿司米、香米有异曲同工之妙,煮出来米粒颗颗分明,有明显的嚼劲,但又不会太硬。

无论是做拌饭、炒饭还是盖浇饭,都是上上之选。

本来若是有木桶的话,蒸出来的饭会更香更蓬松,但超市里没卖的,只能暂且作罢,用大容量电饭锅代替。

淘洗三次,水量高出米面一指节,按下煮饭键。

两人忙碌了这么久,连午饭都还没吃,虽然早上有几小碗面条垫垫,撑到现在差不多也饿了。

豆豉用清水冲洗干净,剁碎备用。

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