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此时的厨房,变成了苏辰一个人的舞台。
炒锅放上猪油,把去蒂切两瓣的香菇,去栓用旺火蒸好的干贝倒入锅内,开始疯狂翻炒起来!
满级熟练度的【炒】让苏辰做这一步得心应手,旺火之下左手握着锅柄时不时的把锅拿起放下,右手的大勺正反来回旋转。
香菇和干贝在爆炒之下,不断发出噼里啪啦的声音,这一幕看上去竟然有种赏心悦目的感觉!
“你们老板多大岁数了?”卢永亮侧头问道。
他并不知道凌舒屿和苏辰是两家公司,只以为苏辰是这里的老板,而凌舒屿是这里的员工。
“大概二十六岁的样子?也可能二十四岁。”凌舒屿也摸不清苏辰到底多大了。
对于一个微信地址都是【安道尔】的人,想从他的社交账号里发现蛛丝马迹还挺难的。
“这個年纪”卢永亮一手捏着下巴。
如果此刻的苏辰一直颠锅翻炒什么的,他不觉得稀奇,很多厨师学校都那么教的,当然,颠锅也是一个很实用的技巧。
但苏辰没有。
翻炒的过程完全是利用右手里的大勺,而左手提着锅柄时上时下,却是在控制炒锅和火之间的距离,以此来达到升温和降温的目的!
这就有意思了
食材爆炒一分钟后,只看苏辰把先前蒸干贝的蒸汁还有鸡汤加入进去,烧沸之后又依次加入味精白糖,精盐酱油,葱段。
烩烧了两分钟后,一小勺湿淀粉勾芡,淋上半勺猪油便开始装盘。
这边盘子才刚刚装好,苏辰转而到了另一口灶前。
“好家伙!”这个操作给卢永亮直接看麻了,“难怪苏老板刚才不想让我插手!”
一道菜才刚刚装盘,另一边立马就开始干!
几乎没有一丝一毫的停顿!
烧热的芝麻油下姜末微微煸香,二两熟腊肉倒入锅内煸炒一分钟后盛出。
再倒入红菜苔加精盐煸炒两分钟,腊肉回锅合炒一分钟。
可以说这道菜光是看着会感觉没有丝毫的技术含量!
事实上,也确实没什么技术含量
但依然看的卢永亮不断点头,“红菜薹只有春节前后上市,现在科技发达了,什么时候都能买到,这道菜本身吃的就是乡土风味,算是一道应季菜了。”
“应季菜?”凌舒屿下意识说道。
“就好像东北的地三鲜什么的,跟着季节走的菜。”
尚明科也是微微点头,“光炒菜薹也很好吃,不过得用猪油炒。”
这道菜拢共也就花了四五分钟的样子,苏辰转身回到另一口灶,把刚开始的炒酥丸拿出来摆盘。
腾出来的灶立刻又放上了一口炒锅。
“苏老板这”卢永亮扶着额头笑,“一个人都能顶得上酒店里一个厨房的班子了!”
继而又转头问道,“他平时也这么干吗?”
凌舒屿淡淡说道,“平时就做一些简单的饭,处理食材会有很多员工帮忙的,他只负责一些关键环节。”
“那还好!”卢永亮说道,“这么好的苗子,要是浪费在那些破事上就不好了。”
说话的功夫,炒锅里的猪油已经热了起来。
鸡丝、猪里脊丝、猪肚丝一边炸,一边用勺子拨散。
约莫两分钟的时间,把锅里的油倒出留个底油,葱姜炝香,三丝回锅,再佐以火腿丝、香菇丝、兰片丝滑炒两分钟,一道滑三丝就出锅了。
苏辰擦了擦额头上的汗,抬头看看案上的其他食材,还剩两道菜!
“行了苏老板,就做这些吧。”卢永亮上前说道。
“那怎么行呢,咱们还有几道菜没做呢。”苏辰指着那些食材。
还剩一道桂花红薯饼和蜜汁甜藕没做。
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