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“跟你一个德行。”
高父跟在后面默默吐槽。
高嘉志:……
咋就跟他一个德行了!
他哪有傻狗这般没出息,看到吃的就摇尾巴!
……
藤椒炸鸡的做法并不复杂,腌制的时候加入新鲜的藤椒一起腌制,等藤椒的味道融入鸡肉里后,在取出。
想要口味在重点,就裹面糊的时候,调制面糊时也加入一点藤椒油,这样藤椒的香味就会从里到外都有,每一口都能吃到藤椒的麻,要是撒上辣椒粉,就是麻麻辣辣的口感,十分上头。
但也不能贪多,辛香料这些放多了,会使食材味道发苦。
适量就好。
“哇,藤椒口味的炸鸡闻起来好清新啊!”
相比蟹黄跟薯片口味,藤椒本身带有特殊的辛香,这味道经过油炸只会更浓郁,形成特殊的香味。
“闻着香味确实不错,我平时就爱吃麻辣口味的菜,老板,给我来一份藤椒炸鸡,鸡翅鸡腿也要藤椒的。”
“好的。”
林周这锅炸的都是藤椒口味的炸鸡。
粗略炸一边定型后,就捞出来冷却,期间在炸一锅原味的炸鸡,捞出来冷却时,藤椒炸鸡也更好冷却好了,可以下锅复炸了。
复炸后的炸鸡,外壳更加酥脆,色泽也更加好看。
新鲜出锅的炸鸡先控油,林周顺手就给原味炸鸡倒入锅中复炸。
这样交替着炸,节省了很多时间。还保证了炸鸡的最佳食用口感。
“藤椒炸鸡好了,要辣吗?”
因为客人太多,没太多时间控油,林周在打包炸鸡的过程中,就给打包盒底下垫一张吸油纸,然后在放入炸鸡。
“要辣,多来点辣。”
被问到的食客激动的搓着手,眼睛看着炸鸡被香的直咽口水。
“斯哈~好香啊!”
食客接过打包好的炸鸡,等不及的拿起竹签直接戳上一块鸡肉送入口中。
滚烫的鸡块刚好就是一口的份量大小,一口咬下去,最先感受到的就是藤椒的麻,跟辣椒粉的辣。
浓郁的麻香之后,带着一股香极了的辣味,仔细咀嚼还有鸡肉的鲜香。
因为是仔鸡剁成的块,鸡肉上还带着骨肉。
骨肉跟鸡皮都仿佛炸酥了,鸡皮一口咬下去,带着点嚼劲,还有鸡肉里涌现的汁水,滚烫的触感,在舌尖打个滚,稍微一用力,就骨肉分离。
吐出不大的骨头,嘴里就只剩下香喷喷的鸡肉了,悠远绵长的藤椒香味无处不在,还带着淡淡的回甘,真是令人着迷的口感啊!
藤椒的香味跟辣味还有鸡肉的鲜味融合的很好,没有特别突出,但也很明显,恰到好处的藤椒香气,还解了一丝炸鸡的油腻。
很新鲜的口感,令人着迷。
一时间,蟹黄,薯片,藤椒三分天下,分不出第一。
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