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那时的叶遥才刚刚摸到食修的门栏,味蕾还没被养刁,又由于饿了太久的缘故,对一切冒着香气的食物都十分热衷。
就算是凡人老太做的油泼面,她也吃得有滋有味。
叶遥喜欢往面里浇上一勺肉臊,和着油辣浇头拌在一起,红彤彤油汪汪地裹满二指宽的面条,吃得满背大汗也舍不得停。
等叶遥回到宗门后,对那碗油泼面仍旧念念不忘,缠着师父教她做之后,苦练好长一段时间的油泼面。
那段时间……真的好快乐。
不用再挨饿,想吃什么就吃什么,想什么时候吃就什么时候吃。
虽然在叶遥正式踏入食修门栏,做油泼面的功夫更是炉火纯青,再回想当初那碗油泼面,恍然发觉有许多厨艺上的疏漏,还能有更好的改进之处。
但当初第一碗油泼面,还是给她留下了难忘的回忆。
所以,在她心里油泼面是当真不必香辣兔丁差!
当然也不排除她其实是想把更多的辣椒攒起来,比起油泼面,她最想念的还是火锅麻辣烫……
叶遥动了动双睫,轻咳一声道:“相信我,油泼面好吃还管饱,而且今日不用玉石,我请你们吃一次。”
一顿辣椒和顿顿辣椒,她还是分得很清楚的。
竹篮里的辣椒做成油泼面的话,能让他们都吃饱。
现在辣椒不多的时候,做油泼面再合适不过。
跟着四皇子他们来的宫人派上了用场,七玖和云露去揉面醒面,会点厨艺的去切五花肉沫,不会厨艺的,就去磕辣椒粉。
通红的辣椒刚被磕破,一股更为呛人的辣味瞬间弥漫禁宫。
六公主走得近了一点,顿时呛得双目泛红:“好辣好辣!”
果然是辣椒,这比油辣鸡枞酱的味道还要辣。
肉沫很快就切好,趁着醒面的功夫,叶遥先炒一个肉臊。
肉臊很简单,加油加调料和肉沫下锅翻炒,临近出锅时勾芡收汁,一碗酱褐色的咸鲜肉臊就做好了。
五花肉切出来的肉沫肥瘦匀称,过热油微炸翻炒后,肥肉不腻瘦肉不柴,吸满酱汁后更是肉香四溢,伴在油泼面里很是一绝。
面团醒好后便是扯面,面剂子扯成约莫两指宽后,运用巧劲在案板上反复摔打,两指宽面下热水煮熟捞出,薄厚均匀恰到好处。
还没吃到嘴里,光看筷子挑起宽面时,那面条竟弹了起来,就知道这面有多劲道。
叶宁惊叹地看着这一幕,哇的一声道:“七玖,没想到你的和面手艺这么好啊!”
七玖挠头,不好意思道:“都是八公主一步一步教我的。”
面条捞出,接下来就是做最期待的油泼面了。
锤好的辣椒粉已经收进陶罐里,空气中刺鼻的辣味散了不少,现在细细闻起来,反而感觉有些香。
煮好的面条过凉水放进一个大瓷盆里,再用煮面的水烫了些豆芽和小青菜,整整齐齐码在面上,往面条上加蒜末、葱花、花椒粉、适量辣椒面和白芝麻等,生抽老抽调好味后,再来少许白糖提鲜。
此时,面条的咸香味已经有了苗头。
叶宁等不及道:“可以吃了吗?”
“还有最后一遍,浇热油。”
热油烧好,在一众人紧张期待中,轻轻浇了上去。
“滋啦——”
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