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“你动作轻点,别把茯苓都洗破了。”
一旁揉面的季咏忍不住出声,放下了手里的青团就去指点。
“这外面的灰尘泥土冲洗一下就行了,不能硬掰开全弄湿。我们要用的是茯苓粉,等会儿还要风干再磨碎的!”
“好好好,知道。”
蔡晨一扭头,眼里就映入了一桌圆滚滚的青色小圆球。他认出这是独白最有名的点心,眼前顿时一亮。
“你……你在做的是青团?”
他放下了手里的活儿,立刻跑到了操作台边上,对着做好的青团不停赞叹。
“手法又快又准,大小一致,馅料也很到位……那么你肯定就是苏墨的助理了吧?”
“我怎么算助理,最多就一小跟班。”
季咏不好意思地笑了笑。
“不瞒你说我也是刚来的,一个月之前,我还在商业园挤地铁打工呢,连怎么开灶火都弄不清楚!”
第24章慢慢,吃!
“一……一个月?”
听到这个词汇,蔡晨顿时瞪大了眼珠子。
在传统点心里面,做青团的技巧并不算难,但从材料选择,揉出青汁,调配馅料等一道道功夫看来,也不是一朝一夕就能学成的。
更何况在他来这儿前听说了,独白的店铺里只有两三个人支撑,除了青团,他们还得抽空做其他的点心。
在这种条件下,季咏这学习速度……未免也太快了!
蔡晨心里酸溜溜的,既觉得半信半疑,又羡慕死了季咏的好天赋。光看这些青团的外表,根本就看不出是一个新收学徒做的。
而季咏听他惊呼,甚至还不好意思地继续补刀。
“嘿嘿……外行人误入点心行,手艺让你见笑了吧?另一位学徒林振做的就比我好些,三五天功夫就把步骤都背下来了。不过这青团最主要的还是不同步骤的火候把控,这一部分现在还是由苏师傅来的。”
“举个例子?这青团和别家比有什么不同?”
“那不同的可多了!”
季咏越说越兴奋,崇拜之情溢于言表。他一拍大腿,连手都来不及擦就去找自己的笔记。
“比如说艾草纤维的粗细长短更明显,香气更浓郁;青团的面皮更软,却还要做到不粘牙,风吹也不发干……”
“这就涉及到粉用什么比例配方,艾草要加多少石灰水,开多大的火焯到几秒钟,这些,全都是她研发出来的!”
要做到这样精细的配方研发,那得花多少精力去实验总结?
蔡晨被季咏一顿炫耀,胸口的闷气顿时漏气,稀里哗啦地出去了不少。原先对苏墨的不满也化作了一块棉花团,牢牢地塞住了那张抱怨不停的嘴。
有本事的人就是厉害,无端地叫人心头矮了一截,再也凶不起来了!
蔡晨心惊胆战地一想,怪不得方大厨眼高于顶,却会突然摒弃前嫌与苏墨合作。这里面的关窍,还真不是自己道听途说就能概括的。
他之前从没想过,也许这苏大小姐的手艺,与名满天下的方师傅都不相上下呢?
身后大门一响,是苏墨换上了干净衣服进入厨房了。
蔡晨听到脚步声浑身一颤,这下,他的脚底居然不受控制,乖乖地又挪回了水池边上。
“药材都洗干净了么?”
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