手机浏览器扫描二维码访问
不要小瞧干豆角丝,这玩意儿储存个一两年都没问题,做起来豆角味儿更浓!
同样的,晒干以后,也更难炖熟,需要提前泡许久,林钧赶时间,直接用了开水浸泡,可以大幅缩短浸泡时间!
干豆角丝泡好,就可以和排骨一起炖煮,一个小时后,再把撖好的面条放到上面,焖煮七八分钟,收干汤汁。
最后用锅铲一翻炒,香气扑鼻的排骨焖面,就大功告成了!
焖面,林钧就没有放醋了,另寻了些小酱菜,调了下味儿,配着排骨焖面,刚刚好!
新菜上桌,满屋子只听到呼噜呼噜吸面条的声音,无论是瓦剌大汉,还是井源三人,心神都放到了面前这一碗面上!
半晌,井源摸着肚子,一脸心满意足:“真好吃!吾皇说得没错!”
林钧有些心虚,忙解释道:“这个不是拉条子,我做的是排骨焖面——”
他想了想,寻杨老爷子讨来纸笔,把焖面做法详细写了上去,交给了井源,希望便宜姐姐,对照食谱,不要再做出一些乱七八糟的东西了!
准备疙瘩汤的时候,林钧惊喜发现,这总兵府的灶房里,竟还腌了一大缸酸菜!
不消说了,制作疙瘩汤最好的食材,一是番茄,一就是酸菜!
做酸菜,一定要注意肉的选择,首先肉要肥,才能中和酸菜的酸,其次肉又不能太多,肉太多,酸菜就会变得味同嚼蜡。
林钧选了块五花肉,切成丁,油锅爆香后,让烧灶的把火压成小火,慢慢煸炒出油,直到肉丁都煸成油脂渣!
这种油脂渣最香,以前师傅炼完荤油,都会把剩下的油脂渣加点盐,拌一拌,给他当小零食吃!
后世青岛,就盛产此物,四五斤精选的猪肉,才能炼出一斤脂渣,售价往往高达百元一斤。
经常有游客买了以后高呼挨宰,却被当地居民告知,常价,勿惊!
林钧炒完脂渣,直接倒入酸菜翻炒,转眼间,酸菜的香气散发出来,单只闻着,就让人忍不住,不停地吞口水。
酸菜在后世,其实主要有两种。
一种源自四川,全名老坛酸菜,严格说是泡菜的一种,主材是芥菜,川人唤作青菜。
最有名的,当属一道口齿生涎的酸菜鱼,以及塌了房的老坛酸菜面。
还有一种,是东北的酸菜,用的是黄心大叶的大白菜,在大棚蔬菜没有普及的年代,是东北家家必备的冬储菜。
东北酸菜也成就了一道名菜:赫赫有名的杀猪菜,猪要肥,菜要酸!
大明的酸菜,只能说是一种腌渍菜,毕竟这时候的菘菜,和后世的东北大白菜,还是有区别的。
酸菜炒出香味儿,林钧加水烧开,再把搅成颗粒的面疙瘩倒了进去。
面太多,难免有集结成坨的,林钧耐着性子,用长筷一点点夹碎——
疙瘩太大,就不入味儿,口感就不好!
灶上的活就是这样,很多时候,比的就是一个耐心。
疙瘩汤出锅,林钧并没有马上送上桌,又快手煎了几条咸鱼。
这咸鱼,腌的就没有他们之前吃的那么咸了。
那一次搞那么咸,是因为鱼本身比较小,数量又少。
现在不缺鱼,林钧只是略腌了一下,偏咸一点,配上酸菜脂渣疙瘩汤,却刚刚好!
又是一道狼吞虎咽的盛宴。
盏茶功夫,桌上只剩几副骨刺分明,光溜溜的鱼骨。
林钧忍不住怀疑,若是他鱼骨炸得酥一些,这帮子吃货,怕是要连鱼骨也一起嚼烂吃光了!
最后一锅馒头出锅,刚好杨府的厨子们练手,做了几大锅的卤味儿出来,比不得林钧的水准,却也有他八分火侯——
无敌龙帅俏佳人 公路求生开往新家园 千亿女总裁的贴身小保安 异世掘金 重生之逍遥仙帝 宇宙星游日记 穿成高门嫡女:暴君掌心宠 江湖藏月纪 赛博朋克,我?赛博之神? 深知情意长 领主:开局召唤SSS级南宫仆射 爆宠甜心:恶魔校草是女生 兽世,我靠签到种田 魂穿贞观 重生之女霸总的复仇甜宠路 消失的门 三体:史上最称职的面壁者 港片:你洪兴仔,慈善大王什么鬼 好孕拯救计划,带着男主的球躺赢 跨越时空寻找记忆
警告警告女主不是好人,会比原着中更坏,更恶毒,也更聪明。为什么呀?为什么王默既不努力,也不聪明,长的也不好看,就偏偏能得到那么多人的喜欢,而自己的下场那么惨。文茜不服气,在这个时候,有一个名为系统的家伙绑定了她,系统告诉他,你会这么悲惨,是因为你的心还不够狠,你还不够坏,你要变得更坏,更恶毒一点。系统想想吧,你...
这是一个名叫仙魔大陆的世界。朱文婷出生自东柳城朱氏家族,机缘巧合之下救了天门宗创史人天宗老人学会了天宗十剑这门稀有功法,取得武斗大会的胜利而当上了下一任的城主,拥有享之不尽的荣华富贵,可惜这一切美好未来都被魔神殿给破坏了,魔君英不凡为获得神器而一手摧毁了东柳城四大家族,朱文婷从一个大小姐转变为孤儿,她立誓只要自己不死,就一定要亲手杀死魔君英不凡,摧毁魔神殿为自己的族人报仇雪恨。武境六道人道境玄武境地理境天平境阴阳境帝王境传说两境仙境魔境功法等级低级中级高级稀有级兵器分类普通兵器王器神器炼丹术淬体丹回魂丹破境丹化毒丹如果您喜欢完美女仙,别忘记分享给朋友...
快穿炮灰有真爱简介emspemsp快穿炮灰有真爱是钞票的经典其他类型类作品,快穿炮灰有真爱主要讲述了白如梦渡劫失败了不说,还悲催的被系统捕捉了灵魂。什么?要钞票最新鼎力大作,年度必看其他类型。禁忌书屋提供快穿炮灰有...
浅婚深爱简介emspemsp关于浅婚深爱一次醉酒,从此她和某只狐狸结缘!还没来得急落荒而逃,却被带着去见证男友劈腿。现在我们可以来谈谈结婚的事了吧?禽兽!啊!呜可这还没结婚呢,各路女人轮番来抢!栽赃,陷害,无所不用...
英雄联盟冠军之箭简介emspemsp关于英雄联盟冠军之箭一觉醒来重生于熟悉而又陌生的平行世界。有熟悉的老爸,有陌生的后妈,还有个没有任何血缘关系的漂亮妹妹开直播。有熟悉的英雄联盟,有更完善的职体系,还有前世打职业时很难想象的女选手。ps1认为游戏文主角世界里就只有游戏的读者就别看了,要是你看了后对游戏没兴趣了咋办?ps2普通书友群302085764,订阅粉丝群52159748(进群需验证全订粉丝值)...
云少宠妻有点甜简介emspemsp关于云少宠妻有点甜颜暮怀了一个素昧平生的男人的孩子,被人害,被人踩。孩子他爹不干了,分分钟让颜暮把他娶回家。结果太意外,老公不仅是大佬,宠妻还有点甜。爱上了闪婚老公,求扑倒姿势在线等,挺着急...