手机浏览器扫描二维码访问
因为至少在调味上,以楼欣欣的舌头已经难以分辨一些食材调味方式顺序。
要知道,做厨师如果没有好舌头,其实是很难有突破,但是楼欣欣运气不错,她在调味分辨上的能力很高,这也是她学厨的底气。
也不知道秦老板的调味怎么练出来的,还有,刚刚指导的揉面技巧其实她还是有些没明白,可是又不好意思问。
更很好奇秦老板的师傅是谁?那么年轻就拥有这样高超的技艺。
“欣欣别看着啊,一起吃,吃完早点睡,我们早上也要忙的。”秦妈抬头看到停顿在那里的楼欣欣,不由提醒道。
“好,我会的,赵姨。”撇下乱七八糟的想法,楼欣欣看着秦家三口吃饭的温馨,不由也是胃口大开。
她喜欢秦家,也想爷爷了。
但这次她没有哭,因为她找到了新的目标。
楼欣欣在爷爷去世时,还只有十二岁,那以后她就和爷爷的好友一起生活。
她的厨艺都是跟着爷爷的食谱一次一次实验学习出来。
可她正式学厨,差不多十六岁了,也是那时候,兴志楼回到她的手里。
爷爷曾经的几个徒弟,包括大徒弟洪永长,原本一直就在那店里做国营厨师工作,也跟着一起回到了酒楼,他们不仅和她一起开兴志楼,也会指导她的厨艺,所以说,楼欣欣正式学厨满打满算也就短短两年时间。
可这两年,唯一值得骄傲的事情就是把爆鳝面做到了如今的水平。
而事实上,没有经验老道的师傅指导,楼欣欣在学厨上都是横冲直撞,已经在这个厨艺瓶颈上好几个月了。
楼家的菜谱里,学厨的主要技能其实只分为三大类,刀工,调味和火候。
刀工讲究的就是多练,而和面之类也是被归类到刀工之中,代表了耐心与毅力,它支撑着厨艺的底线。
调味则意味着天赋与勇气,需要厨师拥有对食材的理解和认知,也是最需要创造力的积淀,可以精准对厨师未来高度做出定义。
至于最后一个就是火候,则代表着厨师的宽度,细致、严谨,包括观察力与记忆力,毕竟很多菜肴,每一个细节都可以直接决定成败。
在这样的大架构体系里,楼家的菜谱指导的方式其实很宽泛,再加上书面语言和实际的区别,所以说,楼欣欣能学到如今这样的程度,与她的刻苦完全分不开。
楼欣欣现在的状态,相当于拿到了一本顶级全面的功法,可这些内外功的规则,却没有人告诉她,这个框架到底怎么搭建。
至于楼老的几个徒弟,自己都还没摸透,又何谈教学呢?
所以楼欣欣其实早就在烦躁,她停滞的厨艺如何提高。
而在这之前,她也是了解过一些青年厨师的水平,在加上张老他们的评价,这才只身来到秦记想要了解。
-
秦瑜吃的很满足,但是想着这小姑娘来秦记的目的,也是不吝啬她的指导:“单纯说这碗面,你水平已经不差了,当然,可以进步的空间也不小,有机会我给你做几款鳝爆面,你看看就知道。”
“这个是你今天的工资。”秦瑜把准备好的工资给到,“幸苦啦。”
“不用不用。”楼欣欣连连摇头,“我能跟着学习就非常开心了。”她也是经营管理过,这个日薪比得上她们兴志楼帮工,而且还有了学厨的机会,她不能不知感恩。
“我们之间是公平的工作交易,如果你不收那你也不用来了,这样以后我骂你也没办法正大光明。”秦瑜态度很坚决,她又不是资本家,什么都要剥削,“至于学习,我也只是指导几句,都看心情,你也不用很期待。”
听到指导不多,楼欣欣内心有些失望,可还是收下了钱,然后告诉自己连师傅都不拜,凭什么教自己?
“对了,刚刚和面上我刚刚和你讲的明白么?”秦瑜想了想,自己好像没教过徒弟,有点不太确定之前那样说能不能让人理解。
毕竟她以前快穿做任务,厨艺都是用来满足自己的欲望,就根本没想过传承之类。
若是她现在有技能评级书,估计属于厨艺至少s级,可教育水平可能c级都不一定有。
“不明白……”楼欣欣老实又直白,站起来做出了一个揉面的姿势,她太渴望学厨了,“手腕力量我知道,我练习也不少,但是好像一直没稳住,还有,节奏感又是什么?”
国师追妻:绝世废材八小姐 门客的娇养日常 把哥哥当成男神啪了以后【校园H】 非酋她总想和情敌贴贴 返场心动 未婚夫他总怼我 [重生]焕然新生 无敌天下 前浪 冥王榻上妻 桃花水(1v1) 影后是我旧情人OO恋 被虐文里的白月光拐跑了 靠近你占有你(姐弟 年下 H) 山山而川 流绮集 小太妹(校园h,futa百合) 我武大郎干翻了水浒 全修真界都把我当团宠[穿书] 和传闻中的渣A先婚后爱了
双重生逆袭复仇追妻不复合男二上位上一世,我放弃一切只要爱情,落得惨死收场。这一世,我的恋爱脑清醒了,只想专心搞钱,痛快离婚。结果渣夫开始追妻火葬场了,老婆我错了,再给我一次机会好吗?儿时青梅在楼下疯狂表白小泱,嫁给我,你想要的我全都有。就连路边捡到的小狼狗都对我湿身诱惑,姐姐,难道你不想我吗...
轻松爆笑,甜宠有脑!传说中,一品军侯寒铁衣相貌狰狞,常年玄铁遮面!前任宠妻碰落玄铁,惊恐一瞥,惨遭灭门!坊间风闻嗜血军侯有意续弦,小家碧玉争相扮丑,大家闺秀匆匆下嫁!叫相公!江暮雪嗤之以鼻,我掌管偌大产业,向谁低过头!就不叫!有种杀了我!寒铁衣心中冷笑,我统帅百万雄兵,治妻治不了,谈何治军!杀了多可惜!他缓缓抚上她的额头,听说南楚有种鲜食猴脑的吃法她扑通一声跪拜于地,声泪俱下,相公!寒铁衣眉头微蹙,我是死了么!不不不,相公身康体健满面红光,龙精虎猛,必会长命百岁,颐养天年,相公威武!一日,玄铁面具意外跌落,露出的竟是与某人一模一样的俊美脸庞!原来当初她被选中并非偶然,而她的相公到底是谁?如果您喜欢相公好威武,别忘记分享给朋友...
重生1994简介emspemsp关于重生1994重生1994,姜昊回到了他的高中时代,面对时代的浪潮,姜昊只想说一句青春是我的,初恋是我的,钱是我的,一切都是我的。...
时空局员工宁安穿越各个年代小世界,为女配平怨气弥补遗憾的同时,过好自己小日子的故事。宁安本来是时空局女配扮演部门的员工,她的任务是穿进小世界,作为女配,充当女主的垫脚石,每一个世界,她的设定都是出身高贵天赋卓绝长相姣好的天之骄女,最后却被出身贫寒历经磨难的女主超越,成为人们口中的对照组。宁安进入那...
(穿越搞笑阴谋苟后期更精彩)离奇的穿越,神秘失踪的妻子。是早有预谋,还是另有隐情。不一样的世界,一群神秘的人又在其中扮演着什么身份呢?神秘短暂出现的吴所谓,又是谁?让我们跟随主角吴三胖的视角,探索这片神秘的修仙宇宙。在成长的同时,一点一点揭开神秘的面纱。...
一睁眼,家穷,人丑,世道乱,夏江莹以为自己要凉了。结果突然发现自己在古代赚钱竟然是如此的简单!?难道是老天爷给的护身buff??于是赶紧赚赚赚,囤囤囤,在乱世中攒出一笔身家来!至于那位落魄的温柔嫡仙儿小哥嘛,喂,我养你啊!青梅竹马x强强x1v1x励志搞钱x扮猪吃老虎x团购金手指x古代欢脱轻松日常小白文本文属性关键词奉上注意排雷哦!欢迎友好讨论谢绝吵吵哟如果您喜欢穿越古代后我暴富了,别忘记分享给朋友...