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胡掌柜也很是纳闷,难道这周小姐有什么神通不成,那么快就找到原因了?
还真是神了,这都没有去过厨房就找到原因了?这也太玄幻了!
周思思跟着胡掌柜来到了后院,酒楼的厨房就在后院,周思思来到后院的时候就看到了园中有两口水井。
一东一西的两口水井,一口大的此刻酒楼厨房帮佣的小伙计们正在处理今天要用的食材,另外一口小的,几个婶子大娘们正在浆洗衣物。
“胡掌柜,你们这边就两口水井么?”周思思沉思了一下问道。
因为她看到小伙计清洗的食材多数是一些蔬菜类的,于是便试探性的开开口询问了起来。
如果她没有猜错的话,应该还有另外一口水井。
“还有一口水井在那边的棚子里,平时杀鸡杀鱼都用那边的水井,毕竟这后院客人有时候会路过这边,这血呼啦擦我怕吓着一些女客,所以宰杀动物都在那边拐角的棚子里。”
“好,麻烦带我去看看!”周思思心里已经确定了,就是那个水井的问题。
早上大汪过来拎热水的时候,她说是从厨房外的棚子外的大锅里舀的热水。
果然周思思就看见那个棚子外有一口大锅,里面的水咕噜噜的冒着热气,想必这个里面的热水就是用来给鸡鸭鹅褪毛用的。
棚子里小伙计正在清洗动物们的内脏,的确是不怎么雅观。
一个锅里还有清洗好的肉类,有一个小伙计直接就从水井里拎出水倒进了锅里,两人抬着就走!
“等一下!”周思思微笑的喊住了两人,两人看见周思思立刻放下了手里的东西,束手束脚的站在了一边,这可是胡掌柜耳提面命的告知大家千万不要得罪的贵客,所以都非常的恭敬。
周思思伸手沾了一点锅里的水,放在的嘴里,就是这个味!破案了!
“周小姐,这水井里的水可是有什么不妥?”胡掌柜紧张兮兮询问,莫不是被同行投毒了?
应该不会吧,都知道这松鹤酒楼是谁的产业,应该不敢拿人头去试探自家主子的底线,那真是嫌命长!
“胡掌柜,你尝一下这井水便知!”周思思笑咪咪的做了个请的手势。
胡掌柜立刻上前用水舀喝了一大口,一秒都不到就全部喷了出来!
周围人看着自家掌柜那么埋汰的样子,默默的离他远了点。
“周小姐,这水?”胡掌柜吧唧着嘴,又苦又涩还咸,这井水是怎么是这个味道。
“胡掌柜,这井水本来就是有两种,一种是甜水井,一种是碱水井。”
“正如你看到的,小伙计洗好肉后就会直接用锅抬走,为了省事直接就加了这口水井里的水。”
“其他的肉类,在下锅之前还会在用院子里的井水冲洗一遍,或者是焯水,而卤肉并不会,直接就用这水井里的水加卤料包一起卤了,那味道肯定就不一样!”
“你试试今天的卤肉,用外面院子里的井水卤,一定就不是之前的味道,保证和泗水镇卤的肉味道一样,试试就知道了!”
周思思并没有解释什么井水的酸碱度什么ph值大于多少小于多少,主要她自己说了别人也不一定懂,就让他自己试试就明白了。
“多谢周小姐指点,您简直是神人啊!我这就去让小伙计按照你说的做!” 。
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