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唐竹权撇了撇嘴。
他是杭州人,对于海鲜,不能说是特别熟悉,却也吃过多种精品,记忆中最美味的,是毒龙岛的美人鲍。
对于螃蟹,唐竹权没什么爱好。
壳多,肉少,吃起来比较麻烦,如果带着壳子嚼,非常容易塞牙。
指望唐竹权用蟹八件小心剔肉,然后蘸着姜沫香醋耐心品尝,那实在是想的太多了,不是不喜欢吃螃蟹,而是觉得太麻烦,不如直接吃鱼吃肉。
如果有人给唐竹权剥蟹壳,给他剔出蟹黄蟹肉,蘸好姜沫香醋,一勺一勺喂到他口中,他肯定非常喜欢。
说白了就是——懒!
萧思衡没有这方面的烦恼。
因为萧思衡吃螃蟹的时候,身边有双儿伺候,用不着亲手剥蟹壳。
其余的评委,都是在沙漠长大,对海鲜不是很熟悉,除了黑珍珠,甚少吃海鲜河鲜,大多数不会拆螃蟹。
因此,雷恩和向恩做菜时,都是先把蟹肉剔出来,免得评委剥壳。
这是厨师的基本修养。
一个优秀的厨师,会根据食客的口味调整菜肴,菜品不是一成不变的,没有固定规格,倘若墨守成规,用固定的规格做菜,必然会被逐步淘汰。
逆水行舟,不进则退。
任何行当都是如此!
七星刀有七把不同的厨刀,最大的是三尺砍刀,能一刀劈开黄牛,此招名为猛牛青龙斩,刀芒无坚不摧。
一刀劈下,力劈华山,无物不斩。
最小的是巴掌大小的利刃,能把蟹爪中的纤细肉丝尽数剔除出来。
两人都是厨艺高手,刀工精熟,快速剔除蟹肉,很快便堆满餐盘。
雷恩给食材贴上往生符,双手合十诵经超度,向恩剔除蟹肉之后,煮了一锅螃蟹汤,随后带着一壶美酒,找到了洪亮百里,尽情展露波涛汹涌。
无心拉了拉萧思衡的衣袖,略带不满的问道:“萧叔叔,小心点,眼珠子快要掉到向恩的怀里了,就算这里有两位神医,也不能把眼睛装回去。”
萧思衡干咳两声,解释道:“我刚才是在思索你的问题,雷恩之所以挑选小个螃蟹,是因为蟹肉更优质。”
“为什么?”
“这个时节并非是收获季节,沙漠盐碱湖的培育的海鲜,与深海海鲜有一丝丝差距,却也不会相差太多。
换而言之,个大饱满的母蟹,本身并没有蟹黄,蟹肉相对比较松。
那些小个头儿的公蟹,不仅肉质比较肥美鲜甜,还有香甜的蟹膏。
从食材而言,最先出手挑选的向恩输了一筹,她的眼力不如雷恩。
当然,也可能是她有什么妙法,能化腐朽为神奇,咱们拭目以待。
我更期待雷恩做的美味。”
萧思衡暗叫可惜,如果双儿在此,肯定能借机学会几道绝妙菜肴。
唐竹权道:“老萧,先入为主,不是什么好事吧,向恩如此张狂,必然是有真本事的,我觉得她胜算大。”
“你确定是胜算大?”
萧思衡做了个抓握的手势,心说你这死胖子,花花肠子越来越多。
唐竹权赶忙捂住嘴巴。
这话绝对不能反驳。
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