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融合了满级天朝菜料理经验之后,刘枫这才知道,自己从阿贝师傅身,提取到了多么牛逼的东西!
现在在自己脑海中,除了天朝菜各种做菜方式以外,自己甚至连阿贝师傅对于各大菜系的理解,都完全汲取到了!
从最基本的食材选择,到食材之间的搭配组合!
从整体的味道构塑,再到料理细节的雕琢!
自己从阿贝师傅那里吸收到的,可以说是她多年以来无数心血与汗水的积累!
同时在这一刻,刘枫真正理解到了,什么叫做料理的心意!
其实自己最开始端给阿贝师傅品尝的那道料理,单以味道而言,绝对是能够让任何食客挑不出毛病!
但是,在阿贝师傅眼中,自己这道菜,其实真的谈不有多优秀!
因为自己的料理,忽略了一个非常重要的细节!
那就是自己没有通过料理去表达自己身为料理人制作料理时的热情!
一道菜可能说起来很简单,做起来也可能很容易!
但是料理这种东西,味道却不一定是最重要的!
在阿贝师傅的认知里,
菜品是传递爱的一种方式,
是拉近人与人之间关系的一种情感表达。
料理人应该追求的,不是做出最棒的味道,
而是应该追求那种食客真正想要品尝到的味道!
如果一位料理人一心一意去做菜,将自己全部的心神全都灌溉倾注到料理中,
客人们是一定能感受到你对这份料理付出的一片热忱之心。
而自己的料理,无论是选材还是调味,都做到了近乎完美。
可是就因为自己做菜时太随意,太想当然,所以做出来的菜品就如同机械化流水线产物!
虽然味道强烈,虽然无可挑剔!
但是,却唯独缺少了那一丝撼动食客内心的冲击力!
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