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5月31日。
临江,长寿路,食和小店二楼的房间里。
余安和京子面对面坐在桌子前,两个人正在准备开业事宜。
前几天消防部门和卫生部门已经来检查过了,如果没有意外的话,大概是今天下达检验合格的公文。
这几天余安也没有闲着,先是试了试完成支线任务以后,系统赠送的清酒。
系统出品果然很完美,清酒的香味很浓郁,层次感分明,给人一种非常清爽的感觉。
配合炖牛肉这样的硬菜食用,能有效缓解吃肉带来的油腻感。
清酒,是借鉴华夏黄酒的酿造法而发展起来的霓虹国酒,距离今天已经有一千多年的历史。
如今,在霓虹全国有大小清酒酿造厂1500余家,其中著名的厂商为,神户的菊正宗。
余安曾经工作过的銀座しのはら,使用的配菜清酒就是菊正宗出品的,被誉为“清酒之王”的大吟醸。
可是就是这样顶尖的清酒,和系统提供的比起来,简直就是一个地一个天。
一家餐厅想要开业,肯定不能只拥有一个主菜。
余安的设想中,【食和】小店采用的应该是套餐制。
食客到店以后,自由选择各种口味的套餐,而套餐则是由主厨采用科学的方法进行搭配。
根据每一位食客偏好的不同,对套餐进行细微的调整。
思考了几天时间,余安终于决定了小店第一份菜单的构成。
套餐一共有四道菜,每道菜都是经过了精挑细选。
前菜选择的是柠檬鸡片,这道菜的作用在于餐前开胃。
通过柠檬的酸性刺激食客的唾液腺分泌唾液,达到口舌生津,食欲大增的效果。
主菜是炖牛肉,将搭配秋葵虾仁一起端上餐桌。
先取虾线,再将虾子剁成块状,塞入秋葵中,蒸熟以后静止叹凉,与酱油碟搭配食用。
如果顾客有需要,也可以在酱油中加入芥末。
餐后甜点是一碗冰冻的绿豆沙冰,为的是中和饮用清酒的微醺感。
菜单是专门定制的,原木打磨而成的外壳包裹着里面的硬壳纸,摸上去光滑无比。
如今万事俱备,只欠东风。
“虽然你是临江艺术大学的高材生,但是侍应生这方面的事情还有很多是你不懂的!”
“比如说,每上一道菜,就要对这道菜进行简单的介绍,如果客人有问到关于菜品的地方,一定不能答不上来。”
“客人每吃完一道菜,就要对桌面进行收拾,如果客人表示不需要,那就退到一边静静站着!”
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