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她仔细地清洗了五花肉之后,便切成四大块,放进锅中,再添加冷水开始焯水。
水开之后,再数上一百个数字,黎锦就把焯水好的五花肉捞了出来。
焯过五花肉的水,添一些冷水降温之后便倒进菜园子的空地上,权当是施肥了。虽然多半也没什么肥力吧。
锅里也稍微清洗了一下,将之前煮出来又附着在锅上的污物清洗干净。
洗净的锅里加进糖与水,熬出糖色之后,黎锦便将五花肉放了进去,进行煸炒上色。
由于五花肉块的体积很大的关系,煸炒的时候,很容易就染上了一层诱人的深红色。
煸炒了一会儿,黎锦觉得上色已经差不多了的时候,便加上没过肉块的清水以及适量的盐,耐心煮制了起来。
这期间,黎锦将青椒一一剖开。
先刮掉附着在辣椒筋上的辣椒籽,再细细切成比指甲略大的小块。
给辣椒切丁这样细致的活,黎锦并不是很擅长操作。但她其实也不是完全干不来,只是很慢而已。
不过,现在她算是很闲的人了,慢慢切就是了,总会切完的。
虽然在黎锦的感觉里,自己切了好半天才切完,但似乎其实也没过去多久,因为就连锅中炖煮的肉,都还远远没煮到时候。
黎锦又把四根小葱切成了葱花。
拿了一头蒜,掰开后剥去皮。
给蒜剥皮也有讲究。
整头蒜刚拿出来的时候,最好先用水冲洗一下,洗去尘土浮灰。然后放在案板上,用横着的刀用力敲打拍上几下,这样蒜的内部结构会变得松散。
拍过之后,再剥去蒜的外皮,将松散的蒜瓣一一分开。
这时再用手指按在蒜瓣两头的位置,用力一捏,让蒜瓣变形。这时,包着蒜瓣的那层皮也就跟着自然裂开、分离了。
剥干净的蒜瓣,继续用刀横着拍上几下。拍裂之后,再切成蒜碎。
用手掌把葱花和蒜碎都刮在刀的侧面,横着把刀提起来,先把混合物盛装在干净的碗里,备用。
香菜洗净,切去根再切成香菜碎末,也放在一个干净的小碗里,备用。
至此,晚餐的准备工作就差不多了。
黎锦用筷子戳了戳肉块,感觉仍然戳不进去。大概,这些五花肉应该还要过一段时间才能煮烂吧。
黎锦便坐在了厨房中的一把椅子上,暂且休息、或者说发呆了起来。
但刚坐了一会儿,正在懈怠放松的她便忽然产生了某种警惕,又重新站了起来。
仔细想想,自己好像遗忘了什么重要的事情吧?
黎锦又想了一会儿,才恍然大悟。
阿诚呢?阿诚回来了吗?
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