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晚上的主要嘉宾是酸辣粉,这个制作过程稍微复杂点儿,姜宜担心客人来了手忙脚乱,就先把酸辣粉的底汤做出来。
锅底油先加花椒炸香捞出来,准备上一个盆,放辣椒面倒上刚熬的热油,搅和均匀后加入香油和生抽,这盆里的料汁先放一边。
再起锅烧油炒香蒜末,豆瓣酱炒出红油后放炖好的骨头汤,再把之前调的料汁倒进去,这锅汤不需要调咸淡,因为每碗酸辣粉会单独放调料。
酸辣粉的吃头正在酸辣两字上,姜宜拿出今天去市场买的酸菜熟练地炒香倒进汤里,虽然不太正宗的样子,但她不太喜欢外边那种光是尝尝就能吃到满腔醋味的酸辣粉,醋当然也会放,但是作为辅助。
随着灶台间的忙碌,天色逐渐暗了下来,夜风裹挟着这股味道不偏不倚地送到了每户人家,传达到位后更是顺着小区门口飘到了更远处。
“什么味?酸酸辣辣的。”
有人不约而同地说道。
小区里隐隐躁动,外头也正有人寻味而来,先抵达的自然是离得近的。
“老板,你家弄什么呢?”门口有人探头,不是群里的小伙伴,又是个新鲜面孔。
姜宜抬起头,脸在升腾起的白雾中若隐若现,“酸辣粉,要尝尝吗?”
进来的是个同她一般年纪的女孩,素面朝天的脸上带着被工作摧残的沧桑感,进来了却还犹豫着什么。
“你这弄得快吗?我还有很要紧的工作。”
“放心,只要几分钟时间就能好。”姜宜对她的状态称得上十分熟悉,像极了以前工作看到的同事们。
只是她的状态看起来更差一点。
“要注意休息啊。”姜宜轻轻道。
女孩有些意外,脸上神色波动了几秒又恢复原状,只是回答的话听起来却多了点苦涩,“事情没做完哪有空休息……”
领导交代任务可不管员工能不能完成,就算加班加点跟他又有什么关系呢?无偿加班领导只会更开心。
姜宜没再接话,趁煮红薯粉的时间调碗里的料,生抽,油辣子,陈醋,白胡椒粉打底,捞出煮好的红薯粉丝,浇上两勺红亮的底汤,把烫好的青菜铺上去,上头撒上葱花,一碗沉甸甸的酸辣粉就出炉了。
“小菜想吃什么自己加,”姜宜腾出只手指了指菜槽,把粉放在她面前,“要是不够再来加粉。”
“哦,哦。”女孩愣愣地点头,伸手时差点被滚烫的碗边烫到,这下子她才回过神来,很适量地夹了点儿萝卜和花生。
店里多了其他客人也不影响女孩沉浸在自己的世界里,她满脑子想着工作要怎么才能做得更好,吃的时候也是呆呆地吹了吹筷子,吃到嘴里才发现筷子上的粉早就溜走了。
她小心地夹起粉,怕它掉回碗里,又怕它溅到衣服上,重复着吹了吹,总算吃上了一口。
酸辣的汤底很刺激味蕾,一口又辣又烫,酸味后知后觉体现在牙上,红薯制成的粉吃起来更软弹也更滑,圆溜溜带着弧度的粉总感觉更吸收了汤汁的味道,舌尖不知是被烫麻了还是什么,却能激起人继续吃的想法。
女孩低头喝了口汤,鼻尖立马冒出颗颗小小的汗珠,暖和的热度从嘴里直接滑进胃里,驱散了一整天的疲惫和烦恼,叫人只想把注意力全部放在面前这碗粉里。
啊,好像工作也没那么烦心了,女孩后知后觉地想道。
第19章芋头蒸排骨
难得的生出吃饭时间不想被工作打扰的想法,女孩几乎带着虔诚的态度吃掉了这碗酸辣粉。
走的时候姜宜正好在煮粉,发现女孩看上去有精神了还冲她笑了笑,这不是吃东西热出来的血色,指的是她状态看上去不一样了。
“酸辣粉很好吃。”女孩脸上终于多了丝笑意,看起来倒像是她这个年纪该有的模样了。
姜宜目送她离开,由衷地希望她能从食物里获取到一点对生活的新热情吧。
没有多的时间让她感慨,赵义的大嗓门把姜宜喊回了神。
“姜姐姐,酸辣粉给我来两碗!”
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